コレステロールを下げる食べ物としてよく知られているのは青魚です。


同じ動物性の食品でも、魚は肉とは違って、不飽和脂肪酸が豊富な脂肪を含んでいるからです。


コレステロール値を正常化するには、とてもよい食べ物なのです。


魚は調理の仕方が面倒とか、骨などのために食べるのが面倒といわれることも少なくはないですが、ドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）という不飽和脂肪酸には、血中LDLコレステロールや血中中性脂肪を減らすなどの作用があります。


EPAには、血栓をできにくくするなどの作用があり、動脈硬化の予防には最適です。


2日に1回は、青魚を主菜にした食事をとるようにするといいそうです。


ただ、魚の脂はとても酸化しやすいので、新鮮なものを選んで調理したいものです。


生のサンマやイワシなどがお薦めです。


ほかにも、食物繊維が豊富なきのこ類、豆腐や納豆などの大豆製品などを、積極的に食事に取り入れたいものですね。


揚げ物はできるだけ控えるようにして、和食中心の食生活にするとよいようです。


油を使用する時には、オリーブ油やベニバナ油ヒマワリ油などの植物性の油を使用して調理するようにして、不飽和脂肪酸を取り入れるようにしましょう。